Portions / Nombre de personnes : 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Catégorie : Cuisine internationale
Ingrédients pour préparer une pâte à pizza maison
200 g d’eau (¾ tasse et 1 cuillère à soupe)
300 g de farine (farine forte) (2 tasses et 2 cuillères à soupe)
½ cuillère à café de sel
1 sachet de levure de boulanger sèche (2 cuillères à café) ou 20 g de levure fraîche (1 ½ cuillère à soupe)
15 g d’huile d’olive extra vierge (1 cuillère à soupe)Comment préparer une pâte à pizza maison
C’est une pâte à pain à l’huile d’olive, cuite à feu très vif (c’est une pâte italienne). Elle est très facile à préparer et délicieuse.
On met la farine, la levure et le sel dans un grand saladier, et on forme un puits au centre où l’on versera l’eau tiède et l’huile d’olive.
Mélangez le tout à la fourchette jusqu’à ce que la pâte soit lisse et se détache des parois du bol.
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Nous déposons la pâte sur une table légèrement farinée et la pétrissons pendant environ cinq minutes comme suit : nous aplatissons et étirons la pâte avec la base de notre main droite, la plions en deux et la pressons avec les deux mains.
Pendant le pétrissage, on saupoudre la pâte de farine, mais très peu, pour qu’elle ne devienne pas dure.
Pour obtenir une pâte bien élastique, il faut l’affiner. On l’aplatit, puis on la torsade pour lui donner une forme allongée, comme un petit rouleau. Ensuite, on joint les extrémités et on pétrit le tout avec les poings. On répète cette opération pendant 5 à 10 minutes.
On place la pâte dans un bol huilé à l’huile d’olive et on la laisse reposer à température ambiante pendant environ 30 ou 40 minutes (elle devrait doubler de volume).
Une fois que la pâte a doublé de volume, transférez-la sur le plan de travail fariné et étalez-la. L’épaisseur dépendra de si vous préférez une pâte fine ou épaisse (maximum 3 ou 4 centimètres).
Déposez la pâte, préalablement découpée en carrés ou en cercles, sur une plaque de cuisson, garnissez-la selon vos envies et enfournez-la pendant environ 10 minutes à très haute température (250 °C). Elle sera ainsi croustillante. Si vous la préférez plus moelleuse et épaisse, laissez la pâte lever encore une demi-heure, puis enfournez la pizza pendant 20 minutes à 220 °C.