Fermez les yeux un instant… imaginez-vous dans une rue animée d’Istanbul, entouré de parfums irrésistibles de pain chaud. C’est exactement l’expérience que vous offre le Bazlama, ce pain plat turc incroyablement moelleux qui fond presque en bouche.
Avec sa texture aérienne, ses petites taches dorées et son goût légèrement acidulé grâce au yaourt, le Bazlama n’est pas juste un pain — c’est une invitation au voyage. Et la meilleure partie ? Vous pouvez le préparer facilement chez vous, avec des ingrédients simples.
✨ Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
Le Bazlama coche toutes les cases :
- ✔️ Facile à réaliser, même pour les débutants
- ✔️ Aucun matériel spécial nécessaire
- ✔️ Texture ultra moelleuse et légère
- ✔️ Parfait pour accompagner ou garnir
C’est le genre de recette qui transforme un moment en cuisine en véritable plaisir. Pétrir, voir la pâte gonfler, puis observer le pain se former dans la poêle… c’est presque magique.
🛒 Ingrédients (6 à 8 pains)
- 500 g de farine (type 55 ou tout usage)
- 300 ml d’eau tiède
- 100 ml de yaourt nature (idéalement entier)
- 7 g de levure sèche (ou 25 g fraîche)
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de sucre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
💡 Astuce : une eau autour de 35°C est parfaite pour activer la levure.
👩🍳 Préparation
1. Activer la levure
Mélangez l’eau tiède avec le sucre, puis ajoutez la levure. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à obtenir une mousse.
2. Préparer la pâte
Dans un grand saladier :
- Ajoutez la farine et le sel
- Incorporez le mélange de levure, le yaourt et l’huile
Mélangez puis pétrissez pendant 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
3. Première levée
- Formez une boule
- Couvrez et laissez lever 1h à 1h30
👉 La pâte doit doubler de volume.
4. Façonnage
- Dégazez la pâte
- Divisez en 6 à 8 boules
- Étalez chaque boule en disque (15–18 cm)
5. Deuxième repos
Laissez reposer 20 à 30 minutes sous un torchon.
6. Cuisson
Dans une poêle chaude (sans huile) :
- Faites cuire chaque pain 2–3 minutes par côté
- Le pain doit gonfler et dorer
Enveloppez-les dans un torchon pour garder le moelleux.
🔥 Astuces Pour un Bazlama Parfait
- Ne surchauffez pas la poêle
- Pétrissez suffisamment pour activer le gluten
- Respectez les temps de repos
- Gardez les pains couverts après cuisson
🌿 Variantes Gourmandes
Envie de personnaliser votre Bazlama ?
- Ajoutez des graines (sésame, nigelle, pavot)
- Incorporez des herbes fraîches (persil, coriandre)
- Essayez une version au fromage (feta ou fromage râpé)
- Remplacez une partie de la farine par de la farine complète
🍽️ Comment le Déguster ?
Le Bazlama est ultra polyvalent :
- Avec du houmous ou du tzatziki
- En sandwich gourmand
- Avec des grillades ou des plats en sauce
- Simplement avec huile d’olive et miel
👉 Il est aussi délicieux au petit-déjeuner !
🧊 Conservation
- À température ambiante : 2–3 jours
- Au réfrigérateur : jusqu’à 1 semaine
- Au congélateur : jusqu’à 3 mois
💡 Réchauffez à la poêle pour retrouver son moelleux.
❓ Questions Fréquentes
Peut-on remplacer la levure boulangère ?
Non, elle est essentielle pour la texture.
Le yaourt est-il obligatoire ?
Oui, il apporte le moelleux. Vous pouvez le remplacer par du kéfir ou du lait fermenté.
Pourquoi mon pain ne gonfle pas ?
- Levure inactive
- Eau trop chaude
- Temps de repos insuffisant
⏱️ Infos Rapides
- Préparation : 20 min
- Repos : ~2h
- Cuisson : 5 min / pain
- Niveau : Facile
❤️ Conclusion
Le Bazlama, c’est bien plus qu’un simple pain. C’est une expérience, un moment de partage, et surtout… un vrai plaisir fait maison.
Une fois que vous l’aurez essayé, il deviendra un incontournable dans votre cuisine.