# Filet mignon de porc aux champignons et carottes (sauce brune)
Le filet mignon de porc est un plat savoureux et tendre, parfait pour toutes les occasions, que ce soit un dîner en famille, une fête ou un repas romantique. Dans cet article, nous vous proposerons une recette délicieuse de filet mignon de porc aux champignons et carottes agrémentée d’une sauce brune exquise. Ce plat est non seulement facile à préparer mais il est aussi plein de saveurs qui raviront vos invités.
## Ingrédients nécessaires
Pour préparer ce plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
– 700 g de filet mignon de porc
– 250 g de champignons de Paris
– 300 g de carottes
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 300 ml de bouillon de viande
– 200 ml de vin rouge
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de beurre
– 1 cuillère à café de thym séché
– Sel et poivre au goût
– 2 cuillères à soupe de farine (pour épaissir la sauce)
– Persil frais (pour la décoration)
## Étapes de préparation
### Étape 1 : Préparation des légumes
Commencez par laver soigneusement les champignons et les carottes. Coupez les champignons en tranches et les carottes en rondelles. Émincez l’oignon et hachez les gousses d’ail. Préchauffez votre poêle sur feu moyen.
### Étape 2 : Saisir le filet mignon
Ajoutez l’huile d’olive dans la poêle chaude. Lorsque l’huile est bien chaude, déposez le filet mignon de porc et faites-le dorer sur chaque côté pendant environ 5 à 7 minutes. Cette étape permettra de créer une belle croûte dorée qui ajoutera de la saveur au plat. Une fois doré, retirez-le de la poêle et laissez-le reposer sur une planche.
### Étape 3 : Cuisson des légumes
Dans la même poêle, ajoutez le beurre, puis les oignons et l’ail. Faites revenir le mélange jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides. Ajoutez ensuite les carottes et les champignons. Faites sauter le tout pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
### Étape 4 : Préparation de la sauce brune
Pour préparer la sauce brune, saupoudrez la farine sur les légumes cuits et mélangez bien. Cela permettra d’épaissir la sauce. Ensuite, ajoutez le vin rouge tout en remuant pour déglacer la poêle, puis incorporez le bouillon de viande. Ajoutez le thym, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
### Étape 5 : Cuisson finale du filet mignon
Tranchez le filet mignon en médaillons d’environ 2-3 cm d’épaisseur. Remettez les médaillons dans la poêle, puis couvrez-les avec la sauce brune. Laissez mijoter pendant encore 5 à 10 minutes. Assurez-vous que la viande est bien cuite à l’intérieur, mais reste tendre.
## Suggestions d’accompagnement
Ce plat s’accompagne merveilleusement bien de plusieurs accompagnements :
– **Pommes de terre rôties** : Les pommes de terre rôties au four avec des herbes apporteront un contraste délicieux avec le filet mignon.
– **Purée de pommes de terre** : Une purée crémeuse est idéale pour absorber la sauce brune.
– **Riz basmati ou riz sauvage** : Un mélange de riz fait également un excellent accompagnement en ajoutant une texture savoureuse.
## Conclusion
Le filet mignon de porc aux champignons et carottes avec sa sauce brune est un plat qui séduira tous vos convives grâce à ses saveurs riches et sa présentation élégante. Que ce soit pour une occasion spéciale ou un repas quotidien, cette recette saura faire son effet. N’hésitez pas à la personnaliser en ajoutant vos épices préférées ou d’autres légumes selon la saison.
Essayez cette recette et laissez-nous un commentaire sur vos impressions ! Bon appétit !