Cette délicieuse trempette à l’oignon fera sensation à toutes vos fêtes. Le secret de sa réussite ? Prendre le temps de bien caraméliser les oignons à feu doux. Vous pouvez la préparer un ou deux jours à l’avance et la servir au moment voulu. Elle accompagne aussi à merveille les hamburgers.
Ingrédients
- 2 très gros oignons doux, coupés en dés. Il vous faut environ 4 tasses d’oignons.
- 1 paquet de 225 g de fromage à la crème, ramolli
- 1 tasse de mayonnaise
- 1/4 à 1/2 tasse de crème sure (vous goûterez et déciderez personnellement si vous avez besoin de plus de 1/4)
- 1,5 cuillère à soupe de sauce soja
- 1/4 de cuillère à café de poivre noir
- 1/4 de cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1/2 cuillère à soupe de cassonade
- une pincée de sel si nécessaire
- *L’assaisonnement peut être ajusté selon les besoins personnels
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 3 à 4 cuillères à soupe de ciboulette finement ciselée
- *Facultatif : 1/2 cuillère à soupe de babeurre en poudre (lien, photo et explication dans l’article)
Instructions
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- Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez ensuite les oignons. Ces derniers doivent cuire très lentement, presque jusqu’à ce qu’ils soient complètement fondus dans le beurre. Le temps de cuisson dépendra de votre plaque de cuisson, mais pour moi, il a fallu près d’une heure. Je les ai couverts pendant environ 20 minutes. Veillez à les remuer de temps en temps pour éviter qu’ils ne brûlent. Répartissez-les en une seule couche pour une cuisson uniforme.
- Au bout d’une trentaine de minutes de cuisson, ajoutez la cassonade, la sauce soja, le poivre, le piment de Cayenne et le poivre noir. Faites revenir, goûtez et rectifiez l’assaisonnement, en ajoutant du sel si nécessaire. Laissez cuire jusqu’à ce que les oignons soient bien dorés, presque brun foncé.
- Une fois les oignons cuits, je les laisse refroidir pendant quelques heures, voire toute une nuit. Il ne faut surtout pas les ajouter chauds aux autres ingrédients.
- Dans un bol ou un robot pâtissier, mélangez la mayonnaise et le fromage à la crème et fouettez à vitesse maximale jusqu’à obtenir une consistance légère et aérée. Incorporez la crème sure, 60 ml (1/4 tasse) à la fois, en goûtant et en ajoutant de la crème sure si nécessaire. Ajoutez ensuite la poudre de babeurre (facultatif).
- Incorporez ensuite les oignons et la ciboulette.
- J’aime préparer ce plat et le mettre au réfrigérateur toute la nuit, mais vous pouvez aussi le servir immédiatement.
- Cela se conservera environ 5 jours au réfrigérateur.
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