Cette fougasse sucrée d’Aigues-Mortes est une spécialité du sud de la France 😍
Avec sa mie moelleuse, son parfum délicat de fleur d’oranger et sa croûte légèrement caramélisée, elle est tout simplement irrésistible ✨
👉 Résultat : moelleux + parfumé + ultra gourmand.
🔥 Pourquoi cette recette est irrésistible ?
- Spécialité authentique : recette traditionnelle
- Texture aérienne : pâte riche et moelleuse
- Parfum unique : fleur d’oranger envoûtante
- Parfaite à partager : idéale pour 8 personnes
📊 Informations Rapides
| Portions | Préparation | Cuisson | Niveau |
|---|---|---|---|
| 8 personnes | 30 min (+ repos) | 15 min | Intermédiaire |
🛒 Ingrédients
🔸 Pâte à fougasse
- 🌾 Farine T45 – 500 g
- 🍬 Sucre (Suzy) – 60 g
- 🧂 Fleur de sel – 1 pincée
- 🥛 Lait tempéré – 150 g
- 🥚 Œufs – 3
- 🍞 Levure fraîche – 20 g
- 🧈 Beurre doux – 80 g
🔸 Finition
- 🧈 Beurre doux
- 🍬 Sucre
- 🌸 Fleur d’oranger
👨🍳 Préparation (Méthode Artisanale)
1. Préparer la pâte 🍞
- Dans le batteur, mélanger farine + sucre + sel
- Dans un bol, fouetter lait + œufs + levure
- Verser progressivement dans la cuve
- Pétrir 10 minutes (vitesse 2)
👉 Résultat : pâte homogène qui se décolle des parois.
2. Incorporer le beurre 🧈
- Ajouter le beurre en cubes
- Pétrir 10 minutes (vitesse 3)
👉 Astuce : la pâte doit redevenir lisse et souple.
3. Première pousse ⏳
- Déposer dans un récipient
- Laisser pousser 1 heure à température ambiante
- Rabattre la pâte
- Placer au réfrigérateur toute une nuit
👉 Résultat : arômes développés et texture améliorée.
4. Façonnage 🎯 Sortir la pâte du frigo
Étaler en 2 rectangles (20 x 30 cm)
Épaisseur : environ 1 cm
Déposer sur plaque
5. Deuxième pousse 🌡️
- Laisser lever 2 heures à 30°C
6. Finition & cuisson 🔥
- Badigeonner de beurre doux
- Saupoudrer de sucre
- Cuire 15 minutes à 180°C
👉 À la sortie : arroser légèrement de fleur d’oranger.
✨ Résultat final
✔ Mie ultra moelleuse
✔ Parfum délicat de fleur d’oranger
✔ Croûte légèrement caramélisée
✔ Spécialité artisanale authentique
🔥 Astuces de Chef
- Pétrissage long → pâte bien développée
- Repos au froid → goût plus intense
- Beurre généreux → moelleux incomparable
- Fleur d’oranger de qualité → parfum exceptionnel
- Cuisson courte → éviter le dessèchement
⚠️ Erreurs à Éviter
- ❌ Pâte trop sèche → manque de moelleux
- ❌ Pas assez pétrie → texture dense
- ❌ Oublier le repos au froid → goût moins développé
- ❌ Trop cuire → fougasse sèche
🍯 Variantes Gourmandes
🍯 Ajouter un filet de miel après cuisson
🍫 Ajouter pépites de chocolat
🍊 Version orange confite
🌰 Ajouter amandes effilées
🍯 Ajouter un filet de miel après cuisson