Cette crème glacée rhum raisin est un grand classique revisité maison 
Avec ses raisins moelleux imbibés de rhum et sa base crème anglaise ultra onctueuse, elle offre une texture digne d’un glacier 
Pourquoi cette recette est irrésistible ?
Texture premium : base crème anglaise ultra onctueuse
Saveur intense : rhum + raisins macérés
Fait maison : sans additifs ni conservateurs
Résultat pro : digne d’un glacier artisanal
Informations Rapides
Portions Préparation Cuisson Repos
6 portions 30 min 15 min 6 h+
Ingrédients
Raisins au rhum Raisins secs – 1/2 tasse
Rhum – 1/4 tasse
Base de glace
Crème entière – 2 tasses Lait entier – 1 tasse
Sucre – 1/2 tasse
Sel – 1 pincée
Jaunes d’œufs – 5 Rhum – 2 càs
Noix de muscade – 1/4 càc Raisins imbibés – préparés
Préparation (Méthode Glacier)
1. Faire macérer les raisins
Mélanger raisins secs + rhum
Laisser tremper 1 à 2 heures (ou toute la nuit)
Astuce : plus le temps est long, plus le goût est intense.
2. Préparer la base
Chauffer crème + lait + sucre + sel
Ne pas faire bouillir
3. Tempérer les œufs
Fouetter les jaunes
Ajouter progressivement un peu de lait chaud
Reverser dans la casserole Important : éviter de cuire les œufs trop vite.
4. Cuisson de la crème anglaise
Cuire à feu moyen en remuant
Jusqu’à texture nappante (5–7 min) Test : la crème nappe la cuillère.
Filtrer pour une texture parfaite
5. Parfumer & refroidir
Ajouter rhum + muscade
Laisser refroidir
Réfrigérer 4 heures minimum
6. Turbinage
Verser dans la sorbetière
Ajouter les raisins en fin de turbinage
7. Congélation
Placer au congélateur 4 heures Résultat : texture ferme et scoopable.
Résultat final
Glace ultra crémeuse Raisins moelleux et parfumés Goût intense de rhum Texture digne d’un glacier
Élément Apport Résultat Rhum Arôme 
Raisins Sucré & texture Crème Onctuosité 
Astuces de Chef
Bien tempérer les œufs → éviter les grumeaux
Filtrer la crème → texture lisse
Refroidissement complet → meilleure prise
Rhum de qualité → saveur intense
Ajouter raisins à la fin → meilleure répartition
Erreurs à Éviter
Crème bouillante → œufs coagulés Pas assez refroidie → glace granuleuse Trop de rhum → texture molle Oublier de filtrer → texture irrégulière
Variantes Gourmandes
Ajouter pépites de chocolat
Version coco-rhum
Remplacer sucre par miel Ajouter noix ou amandes
FAQ
Peut-on faire sans sorbetière ?
Oui, en mélangeant toutes les 30 minutes pendant la congélation.
Pourquoi ma glace est dure ?
Manque de matières grasses ou trop peu de sucre.
Peut-on réduire le rhum ?
Oui, selon votre goût.
Combien de temps conserver ?
Jusqu’à 2 semaines au congélateur.
Conclusion
Cette glace rhum raisin maison est une véritable gourmandise
Crémeuse, parfumée et élégante, elle transforme un classique en dessert d’exception