Parfaitement dorés à l’extérieur, incroyablement fondants à l’intérieur… ces beignets de pommes de terre cachent un cœur coulant de fromage qui fait fondre tout le monde ! Une recette simple, généreuse et irrésistible pour toutes les occasions.
✨ Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
- Texture irrésistible : croustillant doré + intérieur moelleux
- Cœur fondant : la mozzarella qui s’étire à chaque bouchée
- Facile à préparer : ingrédients simples et étapes accessibles
- Ultra polyvalent : apéro, brunch, accompagnement ou plat veggie
- Personnalisable à l’infini : fromages, épices, garnitures… à vous de jouer !
📝 Ingrédients (pour 20 à 25 beignets)
🥔 Base
- 1 kg de pommes de terre (Bintje, Charlotte…)
- 2 jaunes d’œufs
- 100 g de parmesan râpé
- 3 c. à soupe de persil frais haché
- ½ c. à café de muscade râpée
- Sel & poivre du moulin
🧀 Garniture & Panure
- 1 boule de mozzarella (en petits cubes)
- 2 œufs battus
- Chapelure
- Huile de friture (ou alternative cuisson au four / air fryer)
👩🍳 Préparation Pas à Pas
1. Cuire les pommes de terre
Épluchez, coupez en cubes et faites cuire 15 à 20 minutes dans l’eau salée. Égouttez soigneusement.
2. Réaliser la purée
Écrasez les pommes de terre encore chaudes jusqu’à obtenir une texture lisse. Laissez tiédir.
3. Assaisonner
Ajoutez les jaunes d’œufs, le parmesan, le persil, la muscade, sel et poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Former les beignets
Prenez une cuillère de pâte, aplatissez-la, placez un cube de mozzarella au centre, puis refermez en boule.
5. Paner
Passez chaque boule dans l’œuf battu puis dans la chapelure. Pressez légèrement pour bien enrober.
6. Cuire selon votre préférence
- À la poêle (friture) : 3 à 4 minutes jusqu’à dorure parfaite
- Au four : 20–25 min à 200°C (retourner à mi-cuisson)
- Air fryer : 15–18 min à 200°C
7. Servir
Déposez sur du papier absorbant et dégustez bien chaud… quand le cœur est encore coulant !
💡 Astuces de Chef
- Égouttez bien les pommes de terre pour éviter une pâte trop humide
- Si ça colle : farinez légèrement vos mains
- Pour un croustillant maximal : double panure (œuf + chapelure ×2)
- Préparez à l’avance : conservez les beignets panés au frigo jusqu’à 2h avant cuisson
🥗 Idées d’Accompagnement
Sauces maison
- 🥒 Sauce yaourt fraîche : yaourt grec, menthe, citron
- 🍋 Mayonnaise citronnée : mayo + jus de citron + câpres
- 🌶️ Sauce tomate épicée : coulis + piment d’Espelette
À servir avec
- En apéritif avec des pics
- Avec une salade verte croquante
- En accompagnement de grillades
- En plat végétarien avec une salade complète
🌱 Variantes Gourmandes
Version légère
- Cuisson au four ou air fryer
- Mozzarella allégée
Fromages à tester
- 🐐 Chèvre : plus de caractère
- 🧀 Raclette : ultra fondant
- 🔵 Bleu : pour les amateurs de goût intense
Ajouts savoureux
- Lardons croustillants
- Oignons caramélisés
- Herbes fraîches (ciboulette, aneth…)
⏱️ Organisation
- Préparation : 25 min
- Cuisson : 20 min
- Conservation : jusqu’à 24h au réfrigérateur (réchauffer au four pour garder le croustillant)
❤️ Le petit mot final
Ces beignets, c’est bien plus qu’une recette : ce sont des moments de partage, des apéros qui s’éternisent et des sourires autour de la table. Simples, gourmands et réconfortants… ils prouvent que les meilleures choses sont souvent les plus faciles à faire.
👉 Alors, prêt à faire fondre tout le monde avec ces petites merveilles ?